Coaching Direzionale e Interim Management per la Ristorazione e gli Asset Hospitality.
Affianco proprietari, investitori e team direttivi nel miglioramento dell’efficienza operativa e della performance finanziaria nei settori della ristorazione e dell’hospitality.
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Metodo.
Nei business ad alta intensità di servizio, dove le persone sono determinanti per l’esperienza e l’operatività, si generano ricavi che non sempre si traducono in performance reale. In assenza di una struttura chiara, leadership definita e team allineati, l’operatività perde efficienza e la redditività si disperde. Il focus è sull’organizzare l’azienda, sviluppare la leadership e implementare un sistema di gestione basato su KPI per guidare con metodo. Quando il team comprende il proprio ruolo ed esegue in modo allineato, la strategia si traduce in operatività e il business inizia a generare risultati tangibili.
Esperienza e competenze.
Fondatore di FDV Consulting, società di advisory strategico specializzata nel settore hospitality. Tra i clienti figurano organizzazioni internazionali come FC Barcelona, Meliá Hotels International, Hilton Hotels, CBRE, Lagardère Travel Retail, The Social Hub, Cupra, Wallbox e Grupo Pacha. Speaker a HIP Madrid e docente nel Master presso Hofmann Hospitality School. Board Advisor di Noumena Data e La Máquina, aziende focalizzate su data analytics predittiva e stampa 3D applicata agli spazi commerciali.
Con base a Barcellona, collaboro a livello internazionale con proprietari, investitori e team direttivi, offrendo advisory strategico e interim management.
La Strategia.
Struttura organizzativa
Progettare strutture operative che riducono la complessità e abilitano modelli scalabili.
Leadership e Talento
Sviluppare team ad alte prestazioni, rafforzandone leadership e professionalizzazione.
Analisi dei KPI
Analizzare gli indicatori chiave di performance per migliorare le decisioni strategiche e i risultati di business.
Comunicazione strategica
Allineare i team direttivi, garantendo un quadro condiviso di priorità e decisioni chiave.
Efficienza operativa
Ottimizzare i processi attraverso sistemi standardizzati che migliorano produttività e redditività.
Negoziazione avanzata
Guidare negoziazioni complesse, allineando gli interessi tra gli stakeholder chiave.
Referenze clienti.
Seriousness, professionalism, and delivery in line with expectations at an excellent value for money. Without hesitation, I recommend Fabio De Vero and his team following the outstanding work carried out for the FC Barcelona.Sergi Juanós Sales Director Hospitality
FC Barcelona
Having known Fabio for years and always admiring his work, I finally had the opportunity to assign him a project [...]. The excellent references I had heard from other companies that had previously hired him were confirmed through this experience, which will certainly not be the last.Laura de Vega González VP of F&B
Meliá Hotels International
It has been a great pleasure working with Fabio on several hospitality projects. He provided us support starting from the market positioning, concept to the execution design, with detailed advice during the tender process. I strongly recommend onboarding Fabio to boost your project or company, thanks to his honesty and detailed care.Saimon Gomez Idiakez Real Estate Development Manager
The Social Hub
Fabio is an outstanding professional who adds significant value to your business. He consistently focuses his efforts on achieving the desired results. Honest, transparent, and direct, Fabio's virtues are greatly appreciated when taking action and selecting your 'partners on the journey.Javier Cagigal Managing Director
Lagardère Group Spain & Portugal
Fabio delivered a piece of work for us for a new opportunity in Spain. The report and information was brilliant and I would highly recommend him for any consultancy work.Danny Luke General Manager International
Skyline Enterprises
Fabio carried out a comprehensive audit of the Hospitality area at the Estadio Abanca-Riazor. He is a highly committed professional with extensive experience. He worked closely with our entire team, ensuring a thorough and well-executed audit from start to finish.Massimo Benassi Managing Director
Real Club Deportivo de La Coruña
Wallbox outgrew the company officea up to 1200+ employees and had to re-design the food canteen from scratch. Fabio has supported us during the entire development phase of the project [...]. He supported us with finding the best partner on a strategic, operations and financial perspective.Naara Comabella Global Workplace Experience
Wallbox
We are very satisfied with the high quality standards of the services provided by Fabio De Vero. He is a proactive, results-oriented and responsible consultant, always willing to dedicate his full energy and time to deliver the work. He has excellent analytical skills and is a charismatic leader.Stefano Maccarone Founder & CEO
Share Festival
Fabio is a great senior leader to work with. I appreciate his honesty, openness, and his desire to achieve the best for his team and clients, which are some of his key values. He possesses highly analytical skills, both from a financial and strategic perspective. He actively shares a lot of valuable lessons and knowledge on a daily basis, which I am grateful for.Joep Sondeijker Senior Brand F&B Development Manager Hilton Hotels EMEA
Fabio De Vero is a true professional in the industry. He has natural strengths in communication and team management. On a personal level, I admire qualities such as his consistency and integrity, as well as his strong persistence and healthy competitiveness in achieving objectives.
Marco Nuccio Director of Operations Ibiza
Sunset Hospitality
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Il coaching direzionale è un intervento volto a migliorare il modo in cui si analizza, si decide e si guida un’organizzazione. Si lavora direttamente con la figura responsabile, apportando una prospettiva esterna e non coinvolta nell’operatività, che consente di ottenere maggiore chiarezza sul contesto del business. In questo processo, il coach guida l’analisi e contribuisce a strutturare le informazioni disponibili — inclusi dati e dinamiche interne — mentre la persona responsabile interpreta questo quadro, definisce le priorità e agisce di conseguenza. Il risultato è maggiore chiarezza, migliore allineamento del team e una più elevata capacità di trasformare il potenziale del business in risultati concreti.
Interim management involves taking on a temL’interim management consiste nell’assumere temporaneamente un ruolo esecutivo per guidare cambiamenti concreti e generare risultati in tempi definiti. In un contesto di crescente scarsità di talento — soprattutto nei profili senior — molte organizzazioni non dispongono dell’esperienza necessaria per affrontare determinate situazioni; è qui che l’interim apporta valore immediato. Si applica in fasi di crescita, ristrutturazione o in presenza di vuoti di leadership. L’intervento è diretto: si assumono responsabilità, si organizza l’azienda e si eseguono decisioni per migliorare le performance del business. L’obiettivo è accelerare i risultati e lasciare una struttura solida su cui possa innestarsi il futuro management.
Il coaching direzionale lavora sulla persona e sul team: sviluppa competenze, migliora il processo decisionale e rafforza la leadership affinché l’organizzazione funzioni meglio dall’interno. L’interim management, invece, interviene direttamente sul business: assume responsabilità esecutive, prende decisioni e implementa cambiamenti. La differenza chiave è il livello di intervento. Il coaching accompagna e sviluppa; l’interim esegue e guida dall’interno. In molti casi, i due approcci si combinano: si interviene sull’organizzazione mentre si sviluppano le capacità del team, per garantire che i cambiamenti siano sostenibili nel tempo.
Il processo inizia con una conversazione iniziale per comprendere la situazione, gli obiettivi e il contesto del business. A partire da qui, si definisce il tipo di intervento: coaching direzionale, interim management o un modello ibrido. Ogni progetto viene adattato alle esigenze reali dell’organizzazione, con un focus chiaro su esecuzione, tempistiche e risultati. L’obiettivo non è solo diagnosticare, ma intervenire in modo efficace per far evolvere l’organizzazione e generare un impatto diretto sui risultati del business.
Il formato di lavoro si adatta al tipo di intervento e alle esigenze dell’organizzazione. Nel coaching direzionale, la collaborazione si sviluppa principalmente da remoto, integrata da sessioni in presenza concordate con il cliente. Nell’interim management, l’intervento si modula in funzione dell’incarico e del contesto aziendale, combinando presenza in sede e lavoro remoto secondo le necessità. Nei processi di cambiamento organizzativo, la presenza in azienda è più intensiva per facilitare l’implementazione e garantire l’evoluzione del team.